エルサルバドルのピーベリー!
エルサルバドルって何処よ?
ピーベリーってなあに??
エルサルバドルはセントラルアメリカの
小さな国です
その広さは日本の四国ほどの大きさです
今でこそコーヒ―生産国としての知名度は
さほど高くはないですが1970年代までは
世界でもトップレベルの栽培技術と
生産量を誇る中米屈指の生産国でした
このあたりは後日少しお話したいと思います
さて、今回はスポット販売として
以前販売したサンタアナ県のシベリア農園の
ブルボン種ピーベリーのナチュラル精製です
ネーミングは農園主の奥様の名前の
ラファエル・カルメン・シルバから
カルメンと名付けました
ピーベリーとはコーヒ―の樹の枝先に
全体の5%程できる丸い豆のことで、
コロリとあずきのようでかわいらしい
形状です。これに対して通常の豆は
フラットビーンと呼ばれる 平たい面
が向き合い対になる豆なのです
ナチュラル精製ならではの独特な風味と
爽やかな酸味とコクのバランスのよい
とてもおいしいコーヒーです!
シティロースト 200g/1365で販売中!
写真はシベリア農園の完熟した見事なチェリー!
下は農園主のラファエル・シルバ氏