前回はナチュラル精製の方がローコストで
生産が可能だとお伝えしました

ナチュラル精製にはいくつかの条件が必要です
まず、収穫後に乾季が訪れること
乾燥に必要に充分な平地が確保できること
おしまい！(爆)

しかし、中米や南米のコロンビアなどの
山岳地帯にある生産者には
乾燥場を確保することは出来ません
また、極端に標高が高いエリアでは
気温が上がらず乾燥が進みません
近年、このような条件で高品質なナチュラルを
生産するケースが増えて来ましたが
高地ではそれだけ時間がかかることにより
コストに反映するということになります
つづく…

上写真は中米コスタリカの
標高約２０００mに位置する
ウオッシュトの乾燥場
非常に冷涼な立地です

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