今月からパナマの優良農園コトワさんのドン-Kエリアのプレミアム・リザーヴ(以下PR)のナチュラル精製を少量販売しています。通常コーヒーチェリーが赤く熟すのを待ち収穫していきますが、PRはここから更に熟度を進め深く赤いプラムのような色合いまで樹上で超完熟させていきます。この為、自然の風などでチェリーが落下してしまい樹全体の30％もロスが出てしまう贅沢を極めた収穫システムです。樹上で充分に完熟させることにより上質で洗練された果実のような酸味と甘味を生み出します。このように収穫された同一の豆をナチュラル精製とウオッシュト精製と2種類入荷しました。

同一の豆ですが精製方法が異なると劇的な香味の変化が生まれます！その驚きの体験をぜひ！

まずはナチュラル精製から販売しています！

コトワ農園　ドン-K  プレミアム・リザーヴ　ナチュラル　
シティロースト　200g/¥1680

写真はダークレッドに熟した美しいチェリーと農園の美しい夜明け