ナリーニョは南部を代表する生産地です
その他のコロンビアコーヒーと比べて
優れているのは豆の繊維質が固く
深いローストを施しても香味が崩れないと
個人的には考えています
そのナリーニョ地区でも
その地域により多様な香味の
変化があり 複雑です
前出アップした写真からもお分かりの通り
肥沃な土壌と標高の高い急峻な ロケーションから
創り出される故の高品質 コーヒー生産地
一方、北部エリアはミディアムボディで
柔らかな豆質で、ローストレンジは若干異なります

因みに下のグラフは上がコロンビア最北部のマグナレダ地区と
下が最南端のナリーニョ地区の収穫時期のデータです
面白いことに双方が全く逆の収穫時期にあることが見て取れます
これも日本の国土の約三倍の広さと南北に連なる
地理的条件の違いから生まれる環境の差を表しています

基本的に我々LCFグループは標高の高い産地で採れた
固く引き締まった豆を対象として
深いローストにも耐えられることが
重要なポイントとしています
それは何故か分かりますか？
その理由は
１：高産地産の固い豆は原料としても鮮度劣化の変化が遅い
２：高産地産の豆からは良質の酸味が生まれクリーンなコーヒーが生まれる
３：高産地産の豆は深いローストにしても美味しさを表現することが可能になることで
　　浅めのーストから深いローストまで香味の表現の多様性が生まれる
これは個人的な見解ですが(今回はやたらこのコメントが多いですね)
中でも，三番が特に重要です！
今，世の中を見渡せば多様性に溢れています
コーヒーを楽しむおいしさだって多様性があっていいはずです！
逆に言えばこのローストしか美味しくないっていうのは
つまらないじゃないですか？
われわれ仕入れグループのLCFの理念はここにあります
そんなコーヒーの楽しみの多様性を
お伝えすることがわれわれの使命と考えています
う〜〜〜ん、何だか自分で書いていてカッコイイ(爆)
と言う訳で、みなさんコロンビア・サマニエゴ農協は
コクのあるシティローストと良質の苦味のあるフレンチローストと
二つの異なる美味しさで販売中です！
ぜひともいろいろお試しくださいませ…

コロンビア・ナリーニョ・サマニエゴ農協
シティ＆フレンチ共に200g/¥1300(税抜)
好評販売中です！ 

写真は小農家の乾燥場と可憐なコーヒーの花