2000年以前、ケニアよりタンザニアのほうが
日本では主流だったとお伝えしました

この状況に変化が訪れるのが世界的な
スペシャルティコーヒーへのムーブメントです

世界のコーヒーの品質の格付けはこれまで
標高の高さ(SHB他)や豆の粒の大きさ(AA他)くらいで
香味の裏付けによる評価の方法はありませんでした

(余談ですが評価方法についてはスペシャルティコーヒーの
普及に伴い官能評価をまとめたカッピングフォームによる
品質評価が一般的になってきました)

例えば、ケニアの最高級グレードは最も粒の大きいAA
これに産地の名前がついて「キリニャガAA」
これは今でも一般的な輸出規格の最高級品となります
今日はここまで
つづく…

只今、ケニア「キウニュ農協AA」
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